بیشتر ما تصور می کنیم که یک فرد گیاهخوار از نصف لذت های دنیا مثل خوردن شیشلیک، همبرگرهای آبدار، استیک یا حتی قرمه سبزی بی نصیب است. اما اشتباه نکنید. شاید فردی که رژیم گیاهخواری را انتخاب کرده گوشت گوسفند، گوساله، مرغ یا ماهی نخورد، اما غذاهای بسیاری برای انتخاب دارد که از سلامت و غیرمضر بودن تقریبا همه آن ها مطمئن است.
وگان بودن به معنای این نیست که فقط کلم و سبزی و هویج بخوریم، بلکه با حبوبات، سویا، انواع سبزیجات و میوه ها هم می توان غذاهایی پخت که بسیار لذیذ و خوشخوراک هستند.
در این جا بد نیست اشاره کنیم که تخم مرغ جزء جدایی ناپذیر کوکوهاست. بنابراین، اگر در رژیم گیاهخواری که انتخاب کرده اید، نمی توانید از تخم مرغ استفاده کنید، نگران نباشید. می توانید از قالب هایی که در پخت و پز استفاده می شود با آبپز کردن کوکو با آردهای سفید و سوخاری برای ساختن کوکو استفاده کنید.
در این راستا، به منظور آشنایی با روش تهیه برخی از غذاهای گیاهی، توصیه می کنیم تا در ادامه با ما همراه باشید.
بادمجان شکم پر، مخصوص گیاهخوارها
مواد لازم (۴ نفر)- ۲ عدد بادمجان دلمه ای درشت
- روغن زیتون
- نصف قاشق چایخوری نمک
- نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ¼ پیمانه پیاز خرد شده
- ۳ حبه سیر رنده شده
- نصف پیمانه بلغور (یا کوینولا)
- ۱ پیمانه آب سبزیجات
- ۱ پیمانه پنیر موزارلای مخصوص گیاهخوارها
- ۱ پیمانه سس مارینارا
طرز تهیه- فر را با دمای ۱۹۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.
- بادمجان ها را از وسط دو نیم کرده و شکم آن ها را خالی کنید.
- آن ها را درون سینی فر بچینید. رویشان روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه بریزید و به مدت ۱۰ دقیقه درون فر بپزید.
- درون قابلمه، یک قاشق چایخوری روغن زیتون را روی حرارت ملایم داغ کنید. پیاز را بیفزایید و تفت دهید تا طلایی شوند.
- سیر و بلغور را افزوده و هم بزنید.
- سپس آب سبزیجات را اضافه کنید. در قابلمه را بگذارید تا مخلوط حدود ۱۵ دقیقه بجوشند.
- سپس مواد به دست آمده را درون شکم بادمجان ها بریزید.
- روی آن ها پنیر موزارلا ریخته و در آخر سس مارینارا (گوجه فرنگی) اضافه کنید.
- بادمجان ها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر قرار دهید تا پنیرها کاملا آب شوند.
ناگت سبزیجات
مواد لازم (۴ – ۲ نفر)- پوره سیب زمینی: یک و نیم پیمانه
- پودر سوخاری: نصف پیمانه
- اسفناج پخته و خرد شده: یک سوم پیمانه
- روغن سرخ کردنی
- نمک: یک چهارم قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: به مقدار لازم