حضرت علی بن موسی الرضا (ع) در رساله ذهبیه فرمودهاند: حماد بن مهران بلخی میگوید: در خراسان روزی جوانی از شیعیان از زردی خود خدمت امام رضا (ع) شکایت کرد. حضرت فرمودند: "خیار را پوست بکن و بعد پوستش را با آب بپز و بعد از پختن به مدت سه روز مقداری از آن را در حال ناشتا مصرف کن. "
خیار سادهترین معالجه برای یرقان (زردی) است، خصوصا اگر آب آن مصرف شود؛ تخم خیار نیز در این مورد خیلی مفید است، همچنین تبهای صفراوی را معالجه میکند، کلیه را به کار میاندازد و ادرار را زیاد میکند.
امام هشتم شیعیان در مورد فواید چغندر فرموده اند: چغندر، عقل را زیاد و خون را پاک میسازد؛ به بیمارانتان چغندر، مخصوصا برگ آن را بدهید که شفابخش است و هیچ بیماری و عارضهای را به همراه ندارد، چغندر باعث راحتی خواب بیمار میشود، ولی از زیاده روی در خوردن چغنر پرهیز کنید که سودا را تحریک میکند.