توليد شير بدون گاو!
تاریخ انتشار: 95/06/09 18:46
موج/ محققان با استفاده از مخمر و بدون نياز به دام موفق به توليد شير و مواد لبني ديگر شدند.
به گزارش ساينس، شير و مواد لبني توليد شده به اين روش داراي همان پروتئين شير است، ولي توسط مخمرها توليد مي شود و ديگر نيازي به شير دوشيده شده از دام نيست. عطر و طعم اين شير آزمايشگاهي دقيقا شبيه به شيرطبيعي است و فاقد لاکتوز و ترکيبات گياهي است؛ به علاوه مواد معدني و ويتامين هاي شير عادي را داراست.
براي توليد اين محصول از يک مخمر اصلاح ژنتيکي شده به نام Buttercup استفاده مي شودکه قند را به پروتئين شير که کازئين نام دارد تبديل مي کند.
اين روش علاوه بر صرفه جويي ۹۸ درصدي در ميزان آب لازم براي توليد شير دامي و صرفه جويي ۹۱ درصدي در فضا مورد نياز براي پرورش دام، از انتشار ۹۸ درصد کربن که در راستاي توليد شيرعادي توليد مي شود، جلوگيري مي کند.
شروع توليد اين محصول آزمايشگاهي از سال ۲۰۱۴ ميلادي توسط يک شرکت آمريکايي بوده و اميد مي رود که خط توليد شير، پنير و ماست توليد شده به اين روش از سال آينده شروع به کار کند.
محققان بر اين باورند اين محصول بيشتر توسط گياهخواران استقبال خواهد شد.